Pilula De Sănătate AZI

Soia, aliment controversat

16 decembrie 2016  11:00| Pilula De Sănătate | Sport & Divertisment
Soia, aliment controversat

Dintre toate legumele, soia are proteine de cea mai înaltă calitate, apropiată de cea a proteinelor de provenienţă animală. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care poate înlocui cu succes carnea, mai ales în perioada postului.

De asemenea, soia conţine şi grăsimi sănătoase polinesaturate Omega-3, fibre alimentare solubile şi insolubile, minerale (calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu) şi vitamine (A, B1, B2, C, D, E) şi enzime. Un alt motiv pentru care soia este un aliment sănătos este protecţia faţă de unele tipuri de cancer (mamar, de prostată), graţie izoflavonoidelor din componenţa lor. Cu toate că este considerat un aliment-minune, studiile din ultimii ani recomandă precauţie faţă de consumul de soia. În timp ce beneficiile cardiovasculare şi metabolice ale produselor din soia (mai ales a uleiului) au fost bine documentate, avantajele în menopauză şi osteoporoză nu sunt susţinute de dovezi suficiente. De asemenea, unele cercetări au semnalat că fitoestrogenii (hormoni vegetali) ar produce dezechilibre endocrine.

Există reţineri şi faţă de consumul de soia modificată genetic, cu toate că nu există studii care să arate că aceasta ar fi nocivă. Chiar dacă sunt pe bază de soia, unele produse precum parizerul, salamul sau crenvurştii şi pateurile de soia conţin şi E-uri nocive, de aceea este bine să le evităm. Pentru a beneficia de efectele benefice, soia trebuie consumată cu moderaţie şi, mai ales, trebuie alese produse cât mai puţin prelucrate: boabele, laptele, făina şi germenii.

Fierberea sau coacerea sunt cele mai bune moduri de preparare a produselor din soia. Granulele, cuburile şi boabele din soia se înmoaie în apă, timp de două ore, după care se fierb şi se folosesc la ciorbe, tocăniţe, în sarmale şi chiftele. „Sortimentul edamam, respectiv boabe de soia culese proaspete, şi, în general păstrate prin congelare, poate fi utilizat prin fierbere sau la abur, în supe şi salate (mai frecvent în Asia decât în Europa). Soia uscată şi soia cea granulată se prepară prin fierbere şi pot fi utilizate în supe sau garnituri. Boabele de soia mature se prepară asemănător cu mazărea boabe“, spune medicul specialist în diabet şi boli de nutriţie, Adrian Copcea.

În niciun caz, soia nu trebuie consumată în stare crudă, deoarece nu poate fi digerată de organism din cauza unor antienzime pe care le conţine. Prin preparare termică, aceste autoenzime se distrug, prin urmare soia poate fi asimilată de organism.

Laptele de soia se poate prepara uşor şi acasă. Se lasă la înmuiat în apă, peste noapte, o cană cu boabe de soia. După ce se strecoară, boabele se pun în blender cu o cantitate dublă de apă. Pasta obţinută se strecoară printr-un tifon curat, după care se fierbe un sfert de oră. Pentru aromă, se pot adăuga vanilie sau cacao. Tofu se prepară cu ajutorul laptelui de soia, în care se adaugă puţină zeamă de lămâie, care ajută la coagulare, după care se strecoară printr-un tifon.

  • prin lume
  • stat de drept
  • in economie
  • politica
  • actualitate
  • intro2
18.937.258 DE CETĂŢENI CU DREPT DE VOT. Românii care merg la vot pe 26 mai, şi nu numai, pot afla cu ajutorul CNP-ului care este secţia unde pot vota, cu toate datele de localizare, prin intermediul Registrului electoral, un sistem informatic naţional de înregistrare a datelor de identificare ale cetăţenilor cu drept de vot şi a informaţiilor privind arondarea acestora pe secţii de votare. [ Citeste mai departe ]

23 mai 2019

AZI Prin Lume

ALEGEREA ORAŞULUI ESTE „NATURALĂ". Viitorul summit al NATO, când se vor împlini 70 de ani de la înfiinţarea organizaţiei, va avea loc la Londra pe 3 şi 4 decembrie, a anunţat miercuri secretarul general al Alianţei Nord-Atlantice, într-un comunicat. [ Citeste mai departe ]

23 mai 2019

AZI Stat de drept

S-A ÎNCEPUT ANCHETA IN PERSONAM. Procurorii DIICOT au dispus începerea urmăririi penale pe numele lui Darius Vâlcov, consilierul premierului Viorica Dăncilă, pentru săvârşirea infracţiunii de divulgare a secretului care periclitează securitatea naţională, în legătură cu publicarea protocolului de colaborare între SRI şi Parchetul General. [ Citeste mai departe ]

23 mai 2019

AZI În cultură

ATELIERE MEŞTEŞUGĂREŞTI ŞI EDUCAŢIONALE. 32 de măşti tradiţionale româneşti sunt prezentate publicului într-un centru cultural situat în centrul istoric al Havanei (Cuba), alături de alte exponate din şapte state de pe trei continente, expoziţia numindu-se „Măştile Lumii”. [ Citeste mai departe ]

23 mai 2019

AZI Prin ţară

SE POATE AJUNGE PE 15 TRASEE. Aria naturală Creasta Cocoşului (1.423 metri altitudine) din Munţii Gutâi, fostă rezervaţie geologică protejată cu suprafaţă de peste 50 de hectare, este apreciată atât de turiştii români, cât şi de cei străini pentru unicitatea peretului aproape vertical, fost coş al unui vulcan stins ce se înalţă brusc spre cer. [ Citeste mai departe ]

Viaţa de lângă noi

Cabinet stomatologic în ajutorul persoanelor cu dizabilităţi

Cabinet stomatologic în ajutorul persoanelor cu dizabilităţi

În incinta Policlinicii Sociale Baba Novac a fost inaugurat azi de Fundaţia Inovaţii Sociale... [ Citeste mai departe ]

Bani & afaceri

Piaţa de capital tot speră la o participare mai largă a populaţiei

Piaţa de capital tot speră la o participare mai largă a populaţiei

Asociaţia pentru Relaţii cu Investitorii la Bursă din România (ARIR) a organizat, joi, prima... [ Citeste mai departe ]

Efemeride

„Suceava sau Hunedoara?”, asta-i întrebarea

„Suceava sau Hunedoara?”, asta-i întrebarea

Premierul Viorica Dăncilă a spus, în timpul unei conferinţe de presă în Frasin, judeţul Suceava,... [ Citeste mai departe ]

Fără copyright

Iliescu, între Mitterrand și procurorii lui Lazăr

Iliescu, între Mitterrand și procurorii lui Lazăr

Cu exact 25 de ani în urmă, Ion Iliescu făcea o vizită oficială de trei zile în Franța, la... [ Citeste mai departe ]

Răsfoiţi! Merită

La hotelul Bertram (Miss Marple) - Agatha Christie

Când Miss Marple vine în vacanţă la Londra, găseşte la hotelul Bertram ceea ce caută: decor tradiţional, servicii impecabile, brioşe pregătite ca pe vremuri şi amintirile copilăriei.

[ Vezi toate ]

Magazin

Prinţului William nu-i plac bijuteriile

Prinţului William nu-i plac bijuteriile

Faptul că nepotul reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii, prinţul William, nu poartă verighetă... [ Citeste mai departe ]

Pilula de sănătate

Discuţii pe marginea unei legi a vaccinării

Discuţii pe marginea unei legi a vaccinării

Ministrul Sorina Pintea a precizat că încă sunt discuţii privind o lege a vaccinării însă, pentru... [ Citeste mai departe ]
banca

Parteneri pentru AZI

amos SensoTV ampress