Pilula De Sănătate AZI

Soia, aliment controversat

16 decembrie 2016  11:00| Pilula De Sănătate | Sport & Divertisment
Soia, aliment controversat

Dintre toate legumele, soia are proteine de cea mai înaltă calitate, apropiată de cea a proteinelor de provenienţă animală. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care poate înlocui cu succes carnea, mai ales în perioada postului.

De asemenea, soia conţine şi grăsimi sănătoase polinesaturate Omega-3, fibre alimentare solubile şi insolubile, minerale (calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu) şi vitamine (A, B1, B2, C, D, E) şi enzime. Un alt motiv pentru care soia este un aliment sănătos este protecţia faţă de unele tipuri de cancer (mamar, de prostată), graţie izoflavonoidelor din componenţa lor. Cu toate că este considerat un aliment-minune, studiile din ultimii ani recomandă precauţie faţă de consumul de soia. În timp ce beneficiile cardiovasculare şi metabolice ale produselor din soia (mai ales a uleiului) au fost bine documentate, avantajele în menopauză şi osteoporoză nu sunt susţinute de dovezi suficiente. De asemenea, unele cercetări au semnalat că fitoestrogenii (hormoni vegetali) ar produce dezechilibre endocrine.

Există reţineri şi faţă de consumul de soia modificată genetic, cu toate că nu există studii care să arate că aceasta ar fi nocivă. Chiar dacă sunt pe bază de soia, unele produse precum parizerul, salamul sau crenvurştii şi pateurile de soia conţin şi E-uri nocive, de aceea este bine să le evităm. Pentru a beneficia de efectele benefice, soia trebuie consumată cu moderaţie şi, mai ales, trebuie alese produse cât mai puţin prelucrate: boabele, laptele, făina şi germenii.

Fierberea sau coacerea sunt cele mai bune moduri de preparare a produselor din soia. Granulele, cuburile şi boabele din soia se înmoaie în apă, timp de două ore, după care se fierb şi se folosesc la ciorbe, tocăniţe, în sarmale şi chiftele. „Sortimentul edamam, respectiv boabe de soia culese proaspete, şi, în general păstrate prin congelare, poate fi utilizat prin fierbere sau la abur, în supe şi salate (mai frecvent în Asia decât în Europa). Soia uscată şi soia cea granulată se prepară prin fierbere şi pot fi utilizate în supe sau garnituri. Boabele de soia mature se prepară asemănător cu mazărea boabe“, spune medicul specialist în diabet şi boli de nutriţie, Adrian Copcea.

În niciun caz, soia nu trebuie consumată în stare crudă, deoarece nu poate fi digerată de organism din cauza unor antienzime pe care le conţine. Prin preparare termică, aceste autoenzime se distrug, prin urmare soia poate fi asimilată de organism.

Laptele de soia se poate prepara uşor şi acasă. Se lasă la înmuiat în apă, peste noapte, o cană cu boabe de soia. După ce se strecoară, boabele se pun în blender cu o cantitate dublă de apă. Pasta obţinută se strecoară printr-un tifon curat, după care se fierbe un sfert de oră. Pentru aromă, se pot adăuga vanilie sau cacao. Tofu se prepară cu ajutorul laptelui de soia, în care se adaugă puţină zeamă de lămâie, care ajută la coagulare, după care se strecoară printr-un tifon.

  • prin lume
  • stat de drept
  • in economie
  • politica
  • actualitate
  • intro2

Efemeride

Xantipa

Xantipa

Copiii ăștia care mai mergeau să caște gura la ce mai îndruga nepotolitul ăla de Socrate tot trag... [ Citeste mai departe ]
ATENŢIONARE DE CĂLĂTORIE. Aseară au fost aduşi pe continent, de pe insula Samothraki, ultimii turişti rămaşi acolo de aproape o săptămână, din cauze încă neclare, care au dus la sistarea traficului feriboturilor. [ Citeste mai departe ]

19 august 2019

AZI Prin Lume

GERMANIA IA ÎN CALCUL ŞI SITUAŢIA ALTERNATIVĂ. Berlinul este pregătit pentru un eventual Brexit dezordonat, a declarat cancelarul german Angela Merkel, cu trei zile înaintea unei întâlniri cu premierul britanic Boris Johnson, care susţine o retragere a Regatului Unit din UE fără acord la 31 octombrie dacă blocul comunitar nu acceptă renegocierea documentului convenit cu fostul premier Theresa May, dar respins de legislativul britanic. [ Citeste mai departe ]

16 august 2019

AZI Stat de drept

INFORMAŢII NOI PENTRU CRIMINALIŞTI. La trei săptămâni de când a răpit-o pe Alexandra Măceşanu, Gheorghe Dincă s-a aflat din nou la locuinţa sa din Caracal, pentru a asista la percheziţiile criminaliştilor. [ Citeste mai departe ]

14 august 2019

AZI În cultură

COLECŢII UNICAT ÎN PATRIMONUL INSTITUŢIEI. Guvernul României a adoptat o Hotărâre privind acordarea titulaturii de muzeu de importanţă naţională Muzeului Bucovinei, arată un anunţ publicat de Ministerul Culturii. [ Citeste mai departe ]

19 august 2019

AZI Prin ţară

DIRECTORUL INSTITUŢIEI A DEMISIONAT. Un pacient de la Spitalul de Neuropsihiatrie şi Măsuri pentru Siguranţă Săpoca, judeţul Buzău, a omorât, în noaptea de sâmbătă spre duminică, patru pacienţi, unul a decedat azi dimineaţă şi a rănit alţi opt cu un stativ de perfuzie. [ Citeste mai departe ]

Viaţa de lângă noi

500 de animale vor fi eutanasiate

500 de animale vor fi eutanasiate

Autorităţile din Galaţi anunţă apariţia unor noi focare de pestă porcină, în localităţile... [ Citeste mai departe ]

Bani & afaceri

Act normativ pentru cuantificarea bacşişului

Act normativ pentru cuantificarea bacşişului

Ministerul Finanţelor legiferează bacşişul printr-un act normativ care îi stabileşte valoarea de... [ Citeste mai departe ]

Fără copyright

Rotirea cadrelor

Rotirea cadrelor

Cu fiecare lucru grav care se întâmplă în societate, la fiecare analiză aprofundata reies... [ Citeste mai departe ]

Răsfoiţi! Merită

La hotelul Bertram (Miss Marple) - Agatha Christie

Când Miss Marple vine în vacanţă la Londra, găseşte la hotelul Bertram ceea ce caută: decor tradiţional, servicii impecabile, brioşe pregătite ca pe vremuri şi amintirile copilăriei.

[ Vezi toate ]

Magazin

Se caută nume pentru trei pui de daman de stâncă

Se caută nume pentru trei pui de daman de stâncă

Grădina zoologică din Chester, Marea Britanie, are trei noi locatari. Este vorba de pui de daman... [ Citeste mai departe ]

Pilula de sănătate

16 lei / zi pentru mâncarea celor din azile

16 lei / zi pentru mâncarea celor din azile

În România, statul îi hrăneşte pe bolnavii internaţi în spitale cu mâncare de 10 lei pe zi pentru... [ Citeste mai departe ]
jos-jos
banca

Parteneri pentru AZI

amos SensoTV ampress