Stil De Viaţă AZI

Apă în whiskey este o combinaţie bună

12 octombrie 2017  15:30| Stil De Viaţă | Social
Apă în whiskey este o combinaţie bună

Dacă cineva vă sugerează să adăugaţi puţină apă în paharul cu whiskey, ar trebui să-i acordaţi o şansă. Veţi fi surprinşi de gustul ce vi se va dezvălui. Apa îmbunătăţeşte aroma acestei băuturi, au concluzionat cercetătorii suedezi.

Combinaţia este la prima vedere contraintuitivă, parte din motivul pentru care oamenii de ştiinţă au vrut să afle mai multe despre chimia moleculară din spatele a ceea ce se întâmplă în paharul nostru.

La o primă vedere, whiskey-ul pare simplu: apă şi cereale. Din perspectiva chimiştilor însă, whiskey-ul include o varietate complexă de molecule ce contribuie la gustul unic.

Unul dintre aceşti compuşi valoroşi este guaiacol, cel care dă gustul uşor "afumat", asociat cu unele whiskey-uri. Aceasta este molecula pe care doi cercetători de la Linnaeus University Center for Biomaterials Chemistry din Suedia şi-au centrat studiul publicat în Scientific Reports.

Cei doi au studiat mai multe tipuri de whiskey şi au descoperit că moleculele de guaiacol sunt prezente cel mai des la suprafaţa whiskey-ului diluat, motiv pentru care wiskey-ul în care adăugăm puţină apă are gust mai bun.

Aşadar, moleculele vinovate pentru gustul desăvârşit stau la vârful paharului.

"Dintr-o perspectivă moleculară, apa şi alcoolul nu se amestecă complet" spune co-autorul Ran Friedman. "În schimb, se formează grupuri de molecule de apă şi grupuri de molecule de alcool. Când whiskey-ul este diluat, alcoolul este condus la suprafaţă şi multe dintre moleculele gustului îl urmează pentru că le place să stea într-un mediu mai puţin apos. Astfel, gustul pe care-l vom experimenta va fi unul mai puternic. Atenţie, însă! Există o limită. Dacă-l diluăm prea mult, stricăm concentraţia compuşilor valoroşi, iar băutura va fi un slabă", spune Friedman.

Se pare că descoperirea este valabilă şi în cazul altor băuturi spirtoase precum brandy, rom şi tequila.

  • prin lume
  • stat de drept
  • in economie
  • politica
  • actualitate
  • intro2

Efemeride

Pixelul albastru vs intelectualul fonf

Pixelul albastru vs intelectualul fonf

Cel mai savuros spectacol de caractere este atunci când corb la corb încep să-și scoată ochii.... [ Citeste mai departe ]

24 ianuarie 2020

AZI Piaţa ştirilor de azi

TIRAJ LIMITAT DE 225 DE EXEMPLARE. Emisiunea de mărci poştale „Faună polară” va fi disponibilă începând de marţi în magazinele Romfilatelia din Bucureşti, Bacău, Braşov, Cluj-Napoca, Iaşi, Timişoara, precum şi în magazinul online: http://romfilatelia.ro/store/. [ Citeste mai departe ]

24 ianuarie 2020

AZI Prin Lume

AUTORITATEA PALESTINIANĂ ÎL IGNORĂ PE LIDERUL DE LA CASA ALBĂ. Preşedintele american a anunţat că va dezvălui planul său de pace pentru Orientul Mijlociu înainte de vizita, marţi, la Washington a premierului israelian, Benjamin Netanyahu, şi adversarului acestuia, Benny Gantz. [ Citeste mai departe ]

24 ianuarie 2020

AZI Stat de drept

SUBIECTUL PENSIEI DE SERVICIU, CU REFERIRE LA DECIZIILE CCR. Premierul Ludovic Orban a declarat că argumentele prezentate de conducerea CSM la întâlnirea care a avut loc la Palatul Victoria, inclusiv cel legat de stabilirea unei forme speciale de pensionare, vor fi analizate şi se va lua o decizie. [ Citeste mai departe ]

24 ianuarie 2020

AZI În cultură

I-am întâlnit de Ziua Culturii Naționale. În Pitești, la Teatrul ”Davila”. Pe a cărui scenă craioveanul Emil Boroghină a recitat versuri nemuritoare d-ale lui Ovidiu și Eminescu. În show poetic de ținută și sensibiltate, neîndoios. [ Citeste mai departe ]

24 ianuarie 2020

AZI Prin ţară

BENZINĂRII DEZAFECTATE FĂRĂ PAZĂ. 21 de staţii de carburant din judeţul Galaţi, cu activitatea suspendată de cel puţin şapte ani, nu respectă obligaţiile de mediu şi pot provoca incidente. [ Citeste mai departe ]

Viaţa de lângă noi

Restricţii pe termen nedeterminat

Restricţii pe termen nedeterminat

IPJ Dâmboviţa a anunţat că s-au instituit restricţii de circulaţie pe DN 71 Târgovişte-Sinaia la... [ Citeste mai departe ]

Bani & afaceri

Cea mai mare performanță a ultimului deceniu pentru BVB

Cea mai mare performanță a ultimului deceniu pentru BVB

Piața de capital din România a încheiat în 2019 unul dintre cei mai buni ani din istoria recentă... [ Citeste mai departe ]

Fără copyright

PUNCTUL PE Y: Victoria comună PNL/PSD împotriva odioaselor „pensii speciale”

PUNCTUL PE Y: Victoria comună PNL/PSD împotriva odioaselor „pensii speciale”

Știți de ce nu sunt bani ca să se dubleze alocațiile pentru copii? PNL și PSD au pus mână de la... [ Citeste mai departe ]

Răsfoiţi! Merită

La hotelul Bertram (Miss Marple) - Agatha Christie

Când Miss Marple vine în vacanţă la Londra, găseşte la hotelul Bertram ceea ce caută: decor tradiţional, servicii impecabile, brioşe pregătite ca pe vremuri şi amintirile copilăriei.

[ Vezi toate ]

Magazin

Cuplul princiar britanic a pus gând rău unor paparazzi

Cuplul princiar britanic a pus gând rău unor paparazzi

Prinţul Harry şi soţia sa, Meghan Markle, au ameninţat că vor apela la justiţie după publicarea... [ Citeste mai departe ]

Pilula de sănătate

Logica unor principii de Ev mediu

Logica unor principii de Ev mediu

Preşedintele USR, Dan Barna, a declarat că vaccinarea este un drept la viaţă al copiilor şi... [ Citeste mai departe ]
jos-jos
Afcn small
banca

Parteneri pentru AZI

amos SensoTV ampress