Stil De Viaţă AZI

Apă în whiskey este o combinaţie bună

12 octombrie 2017  15:30| Stil De Viaţă | Social
Apă în whiskey este o combinaţie bună

Dacă cineva vă sugerează să adăugaţi puţină apă în paharul cu whiskey, ar trebui să-i acordaţi o şansă. Veţi fi surprinşi de gustul ce vi se va dezvălui. Apa îmbunătăţeşte aroma acestei băuturi, au concluzionat cercetătorii suedezi.

Combinaţia este la prima vedere contraintuitivă, parte din motivul pentru care oamenii de ştiinţă au vrut să afle mai multe despre chimia moleculară din spatele a ceea ce se întâmplă în paharul nostru.

La o primă vedere, whiskey-ul pare simplu: apă şi cereale. Din perspectiva chimiştilor însă, whiskey-ul include o varietate complexă de molecule ce contribuie la gustul unic.

Unul dintre aceşti compuşi valoroşi este guaiacol, cel care dă gustul uşor "afumat", asociat cu unele whiskey-uri. Aceasta este molecula pe care doi cercetători de la Linnaeus University Center for Biomaterials Chemistry din Suedia şi-au centrat studiul publicat în Scientific Reports.

Cei doi au studiat mai multe tipuri de whiskey şi au descoperit că moleculele de guaiacol sunt prezente cel mai des la suprafaţa whiskey-ului diluat, motiv pentru care wiskey-ul în care adăugăm puţină apă are gust mai bun.

Aşadar, moleculele vinovate pentru gustul desăvârşit stau la vârful paharului.

"Dintr-o perspectivă moleculară, apa şi alcoolul nu se amestecă complet" spune co-autorul Ran Friedman. "În schimb, se formează grupuri de molecule de apă şi grupuri de molecule de alcool. Când whiskey-ul este diluat, alcoolul este condus la suprafaţă şi multe dintre moleculele gustului îl urmează pentru că le place să stea într-un mediu mai puţin apos. Astfel, gustul pe care-l vom experimenta va fi unul mai puternic. Atenţie, însă! Există o limită. Dacă-l diluăm prea mult, stricăm concentraţia compuşilor valoroşi, iar băutura va fi un slabă", spune Friedman.

Se pare că descoperirea este valabilă şi în cazul altor băuturi spirtoase precum brandy, rom şi tequila.

  • prin lume
  • stat de drept
  • in economie
  • actualitate
  • intro2

23 februarie 2018

AZI Piaţa ştirilor de azi

PROCESIUNE RELIGIOASĂ. Traficul rutier va fi restricţionat temporar, sâmbătă şi duminică, pe mai multe străzi din Capitală cu ocazia desfăşurării unei manifestări cultural-religioase. [ Citeste mai departe ]

23 februarie 2018

AZI Prin Lume

MEMBRII PARTIDULUI ALEG DACĂ SĂ INTRE LA GUVERNARE CU CONSERVATORII ANGELEI MERKEL. O cincime din membrii înregistraţi ai Partidului Social Democrat german (SPD) au votat deja la referendumul privitor intrarea sau nu într-o nouă coaliţie de guvernare cu conservatorii cancelarului Angela Merkel, potrivit DPA. [ Citeste mai departe ]

23 februarie 2018

AZI Stat de drept

SUPERIMUNITATEA JUDECĂTORILOR CCR. PNL şi USR au sesizat, astăzi, Curtea Constituţională a României (CCR) asupra modificărilor aduse Legii 47/1992 privind organizarea şi funcţionarea CCR, care instituie un regim de superimunitate membrilor Curţii Constituţionale. [ Citeste mai departe ]

23 februarie 2018

AZI În cultură

SIMFONIE PE DOUĂ VOCI PRINCIPALE – VIOLONCEL ŞI VIOLĂ. Astăzi, de la ora 19.00, la Sala Radio, Orchestra Naţională prezintă o călătorie simfonică în lumea celebrului hidalgo Don Quijote şi a scutierului său, Sancho Panza, imaginată muzical de Richard Strauss, în poemul simfonic cu acelaşi nume. [ Citeste mai departe ]

23 februarie 2018

AZI Prin ţară

A DAT FOC UNEI BUCĂŢI DE BRÂNZĂ TOPITĂ ÎMBIBATĂ CU SPIRT. Un elev din clasa a 9-a de la un liceu din Galaţi a ajuns la spital cu arsuri pe mâini şi abdomen în urma unui experiment nereuşit. Adolescentul a aprins o bucată de brânză topită îmbibată cu spirt, iar flacăra l-a ars pe aproximativ 25 la sută din corp, potrivit Mediafax. [ Citeste mai departe ]

Viaţa de lângă noi

52 de victime ale gripei

52 de victime ale gripei

Institutul Naţional de Sănătate Publică (INSP) a anunţat, astăzi, că alte două persoane, doi... [ Citeste mai departe ]

Bani & afaceri

Peste o treime dintre români vor cheltui între 50 şi 100 de lei pentru cadoul de Dragobete

Peste o treime dintre români vor cheltui între 50 şi 100 de lei pentru cadoul de Dragobete

Şapte din 10 români vor sărbători tradiţionalul Dragobete, iar peste o treime alocă între 5 şi... [ Citeste mai departe ]

Efemeride

Udrea, exmatriculată de la master pentru că nu a călcat pe acolo

Udrea, exmatriculată de la master pentru că nu a călcat pe acolo

Elena Udrea a fost exmatriculată de la Facultatea de Teologie Ortodoxă a Universităţii... [ Citeste mai departe ]

Fără copyright

Submarinul galben

Submarinul galben

Dintre multele „perle” lansate cu prilejul audierii candidaţilor la funcţiile de miniştri în cel... [ Citeste mai departe ]

Răsfoiţi! Merită

N sau M (Tommy şi Tuppence) - Agatha Christie

În toiul celui de-al Doilea Război Mondial, în timp ce raidurile Forţelor Aeriene încearcă să ţină piept atacurilor Luftwaffe, Anglia se confruntă cu o ameninţare şi mai înspăimântătoare: inamicii din interior – nazişti care pozează în cetăţeni englezi oneşti.

[ Vezi toate ]

Magazin

Scrisoare semnată de toţi membrii trupei Beatles, scoasă la licitaţie

Scrisoare semnată de toţi membrii trupei Beatles, scoasă la licitaţie

O scrisoare semnată de toţi cei patru membri ai trupei The Beatles va fi vândută, sâmbătă, la... [ Citeste mai departe ]

Pilula de sănătate

Mâncatul în ritm lent previne îngrăşarea

Mâncatul în ritm lent previne îngrăşarea

Mâncatul în ritm lent, dar şi renunţarea la gustările de după cină şi evitarea meselor târzii ar... [ Citeste mai departe ]
Afcn small
banca

Parteneri pentru AZI

amos SensoTV ampress