Stil De Viaţă AZI

Apă în whiskey este o combinaţie bună

12 octombrie 2017  15:30| Stil De Viaţă | Social
Apă în whiskey este o combinaţie bună

Dacă cineva vă sugerează să adăugaţi puţină apă în paharul cu whiskey, ar trebui să-i acordaţi o şansă. Veţi fi surprinşi de gustul ce vi se va dezvălui. Apa îmbunătăţeşte aroma acestei băuturi, au concluzionat cercetătorii suedezi.

Combinaţia este la prima vedere contraintuitivă, parte din motivul pentru care oamenii de ştiinţă au vrut să afle mai multe despre chimia moleculară din spatele a ceea ce se întâmplă în paharul nostru.

La o primă vedere, whiskey-ul pare simplu: apă şi cereale. Din perspectiva chimiştilor însă, whiskey-ul include o varietate complexă de molecule ce contribuie la gustul unic.

Unul dintre aceşti compuşi valoroşi este guaiacol, cel care dă gustul uşor "afumat", asociat cu unele whiskey-uri. Aceasta este molecula pe care doi cercetători de la Linnaeus University Center for Biomaterials Chemistry din Suedia şi-au centrat studiul publicat în Scientific Reports.

Cei doi au studiat mai multe tipuri de whiskey şi au descoperit că moleculele de guaiacol sunt prezente cel mai des la suprafaţa whiskey-ului diluat, motiv pentru care wiskey-ul în care adăugăm puţină apă are gust mai bun.

Aşadar, moleculele vinovate pentru gustul desăvârşit stau la vârful paharului.

"Dintr-o perspectivă moleculară, apa şi alcoolul nu se amestecă complet" spune co-autorul Ran Friedman. "În schimb, se formează grupuri de molecule de apă şi grupuri de molecule de alcool. Când whiskey-ul este diluat, alcoolul este condus la suprafaţă şi multe dintre moleculele gustului îl urmează pentru că le place să stea într-un mediu mai puţin apos. Astfel, gustul pe care-l vom experimenta va fi unul mai puternic. Atenţie, însă! Există o limită. Dacă-l diluăm prea mult, stricăm concentraţia compuşilor valoroşi, iar băutura va fi un slabă", spune Friedman.

Se pare că descoperirea este valabilă şi în cazul altor băuturi spirtoase precum brandy, rom şi tequila.

  • prin lume
  • in economie
  • politica
  • actualitate
  • intro2
VACANŢĂ ACTIVĂ. Pentru elevii din clasa a XII-a, azi a fost ultima zi de şcoală. Pentru ei, vacanţa începe mai repede pentru a se pregăti pentru examenul de bacalaureat pe care le vor avea începând cu 25 iunie. [ Citeste mai departe ]

25 mai 2018

AZI Prin Lume

Preşedintele Rusiei, Vladimir Putin, a declarat că Moscova priveşte cu regret anularea summitului dintre preşedintele Statelor Unite, Donlad Trump, şi liderul regimului de la Phenian, Kim Jong-un. [ Citeste mai departe ]

25 mai 2018

AZI Stat de drept

DUS LA SECŢIA DE POLIŢIE CU CĂTUŞE LA MÂINI. Fostul jucător de tenis Ilie Năstase a ajuns azi de două ori la Poliţie, prima dată pentru că a adrersat injurii agenţilor de circulaţie care l-au legitimat, iar a doua oară după ce a fost depistat în trafic conducând un scuter, deşi avea permisul de conducere suspendat. [ Citeste mai departe ]

25 mai 2018

AZI În cultură

Prinţul Charles a vizitat sediul Institutului Cultural Român (ICR) din Londra, unde a admirat expoziţia de acuarele asociată volumului bibliofil „Transylvania Florilegium”, care celebrează unicitatea şi diversitatea a patrimoniului natural românesc, şi a participat la lansarea albumului omonim, apărut în condiţii de lux la Editura Addison Publications. [ Citeste mai departe ]

25 mai 2018

AZI Prin ţară

NEVOIE MARE DE SÂNGE ÎN ROMÂNIA. Ministrul sănătăţii, Sorina Pintea, a declarat că se au în vedere în vedere înfiinţarea a opt centre regionale de transfuzie sanguină, cu puncte de colectare a plasmei, reabilitarea şi dotarea centrelor judeţene de transfuzie sanguină, dar şi o îmbunătăţire a promovării donării de sânge. [ Citeste mai departe ]

Viaţa de lângă noi

Restaurarea Palatului Voievodal „Curtea Veche” costă 38 milioane lei

Restaurarea Palatului Voievodal „Curtea Veche” costă 38 milioane lei

Primăria Capitalei va demara, săptămâna viitoare, restaurarea Palatului Voievodal „Curtea Veche”... [ Citeste mai departe ]

Bani & afaceri

Ajutor de la stat pentru firmele care investesc în zonele cu şomaj ridicat

Ajutor de la stat pentru firmele care investesc în zonele cu şomaj ridicat

Ministrul Muncii, Lia Olguţa Vasilescu, a declarat, la Craiova, că în perioada următoare firmele... [ Citeste mai departe ]

Efemeride

Cei trei Hossu care dau bătăi de cap autorităţilor din Capitală: Emil, Iuliu şi Iulian

Cei trei Hossu care dau bătăi de cap autorităţilor din Capitală: Emil, Iuliu şi Iulian

Numele unuia dintre actorii importanţi ai Unirii de la 1918, episcopul greco-catolic Iuliu Hossu,... [ Citeste mai departe ]

Fără copyright

Înaltă trădare să fie, dar s-o știm și noi...

Înaltă trădare să fie, dar s-o știm și noi...

În sfârşit, Ludovic Orban, insignifiantul - de până acum - lider liberal are parte de ora sa... [ Citeste mai departe ]

Răsfoiţi! Merită

Harta Creatorului - Emilio Calderon

La Roma, în inima Europei răscolite de război şi ameninţate de expansiunea celui de-Al Treilea Reich, trei tineri pornesc în căutarea unei hărţi a lumii, despre care se spune că ar fi fost întocmită de Dumnezeu însuşi.

[ Vezi toate ]

Magazin

John Malkovich va fi Hercule Poirot

John Malkovich va fi Hercule Poirot

Actorul american John Malkovich va intra în pielea detectivului mustăcios Hercule Poirot, într-o... [ Citeste mai departe ]

Pilula de sănătate

Iranul a deschis prima fabrică de produse din celule stem din Asia de Vest

Iranul a deschis prima fabrică de produse din celule stem din Asia de Vest

Iranul a inaugurat prima fabrică de medicamente bazate pe celule stem din Asia de Vest.... [ Citeste mai departe ]
Afcn small
banca

Parteneri pentru AZI

amos SensoTV ampress